素食是现代饮食的趋势。素食确实可以保持身体健康，减少脂肪的吸收。而且，素食已经成为很多女性减肥的首选。然而，最近的医学研究得出结论，女性如果长期吃素不仅无法减肥，反而会适得其反，甚至会导致衰老得更快。我们来看看如何吃素才能减肥又健康：如今，越来越多的人加入素食。王菲等名人最先提倡素食。虽然素食是一个健康理念，但目前中国的素食人群大多数吃的是非常不健康的食物。许多统计数据发现，素食者患心血管疾病的比例高于一般人群。近日，台湾慈济大林医院对3689名接受健康检查的民众进行分析后发现，吃素的女性比吃肉的女性甘油三酯更高，而好胆固醇则更低。
很多吃素食的女性容易出现肥胖、高血压等症状，而且会过早衰老。台湾最近的一项研究表明，这是因为他们患有“代谢综合症”。
是指因新陈代谢异常而引起的一系列合并症。通常，腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖五项判断指标中，如果三项高于标准，则意味着可能发生了“代谢综合征”。它是糖尿病和心血管疾病的先兆。
女性如果长期吃纯素食，人体内碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例就会失衡，引起消化不良、记忆力减退、免疫力、内分泌代谢功能障碍，容易患贫血和肿瘤。
此外，长期素食还会导致胃酸和消化酶下降，味觉下降，食欲不振；植物油中不饱和脂肪酸产生的过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素，沉积在器官中，加速女性衰老。如何吃素才能保持健康？
“富一代懂得穿衣；富二代懂得生活；富三代懂得健康饮食”……在古人的健康智慧中，素食无疑是饮食健康的最佳选择。长期吃素食有利于稀释血液、软化血管，有助于预防高血压、心血管和癌症等疾病的发生，并能帮助排除毒素、稳定情绪、化解焦虑。吃素食之前我们的身体需要提前做好哪些准备？如何更合理、更健康地吃到美味的素食？
事实上，在吃素之前，你不妨先做一些自然排毒。目的是为了清理肠道，让你以后的养生饮食能够更好的化气为血，增强体质。在这里，我推荐一个简单可行的清理肠道的方法。
具体方法是：早上起床后，先喝一杯温水或一碗粥，不要吃任何粗糙、坚硬的食物。半小时后，将番泻叶5-10克，用500毫升开水冲泡。让药物冷却并立即喝掉。然后将番泻叶再次用500毫升开水冲泡，温热后再次饮药。这样，大约四个小时后就会开始第一次排便。一般来说，第一次排便比较困难。大约半小时后再次排便。最后排出的是黄水，黄水的出现达到了清洁肠道的目的。
及时补充营养。建议长期吃素的人定期抽血，检查体内铁和维生素B12的含量。这两种营养素在肉类中含量丰富，在蔬菜中含量较低。缺铁容易发生贫血，维生素B12缺乏会引起恶性贫血和动脉硬化。
此外，由于植物性蛋白质不如来自肉或蛋的动物性蛋白质完整，因此建议豆类和谷物一起食用。从中医角度来看，大多数水果和蔬菜性味寒，而肉类性温。因此，体质虚弱的人如果吃素，应注意每餐的食物属性，多食用温性属性的蔬菜。水果、坚果和香料，并且需要多运动来提高基础代谢率，这样吃多了也不会感冒。
对女性合理素食的其他建议：
1、饮食中多补充维生素C，促进铁的吸收，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、西红柿等；
2、其次，做饭时注意使用铁锅，并用醋和柠檬进行调味，以帮助铁的溶解和吸收；
3、多吃富含维生素C的水果，如枣、柑橘等；
4、要获得足够的锌，需要经常吃坚果和油籽类食物，如葵花子、榛子、黑芝麻等。
5、维生素B12可通过菌类食品和发酵豆制品供给，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆沙、豆腐、豆豉、酒酿等；
6、多食用豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜是获取抗氧化剂的好方法；
7、少吃甜食，烹调清淡的饭菜，尽量用各种粗粮代替精白米和面条，有利于促进健康，保持合适的体重。
女性三期不宜长期吃素
素食者值得注意的是，素食会导致女性雌激素水平下降。由于其特殊的生理特点，女性一生中至少三个时期不宜长期吃素：
1、对于处于性成熟发育期的女孩来说，长期素食会导致雌激素水平低下，延缓第二性征发育，阻碍女性乳房和性腺的发育及形体美；
2、育龄妇女如果经常吃素食，雌激素水平可能会下降，引起妊娠障碍。
3、更年期女性由于卵巢萎缩而雌激素分泌不足或雌激素分泌“结束”，如果长期素食，“更年期综合症”的症状会更加明显。
