近日，北京大学与中国老龄化研究中心在对我国老年人健康长寿影响因素的研究中发现，以谷物为主食的老年人健康状况优于以谷物为主食的老年人。吃米饭的老年人健康状况较差，而吃面粉的老年人健康状况较差。比吃谷物的老人更好。
那么，从中医的角度来看，为什么细粮比大米更好呢？我们先来了解一下主要的杂粮、面粉、大米的性状、口味和功效。面粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，具有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是用面粉做的，辅以各种常用食品。
玉米：味甘，性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的功效。玉米油中的亚油酸可以防止胆固醇沉积在血管壁上，对预防高血压、冠心病有积极作用。此外，它还具有利尿、降血糖的作用，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米可以刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的叶黄素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑变性的发生。
高粱：味甘，性温，富含脂肪酸、铁和蛋白质，具有健脾和胃的作用。
红薯：饮食中最具抗癌功效的营养素是-胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯这三者都丰富。一个小红薯可提供人体每日所需维生素A的两倍、每日维生素C的三分之一以及叶酸约50微克。难怪，红薯被誉为最好的抗癌食物。
粳米：味甘，平。《七卷食经》；味甘，性微寒。《本草纲目》；北粳凉，南粳暖；红粳属热，白粳属凉，晚白粳属寒。新粳热，老粳凉。功能与主治：补虚益气，健脾和胃，止烦渴，止泻止泻。
仅凭以上信息，我们无法判断大米、杂粮、面粉的优缺点。不过，有一个资料可以说明面粉的优越性：每100克面粉含蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74克，热量352大卡，钙38毫克，钙286毫克。磷，和4。2毫克，硫胺素0.46毫克，核黄素0.06毫克，烟酸2.5毫克。面粉营养丰富。与大米相比，其热量相似，但脂肪和蛋白质含量比大米高40%以上。人体必需的磷、铁、维生素B2的含量也高于大米；面粉中80%的蛋白质是人体必需的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，且易于消化吸收。
从杂粮和大米的比较来看，杂粮大多是温性的，而大米则是性平或微寒的。中老年人大多阳气衰退，所以吃温补食物，并混合吃几种食物，营养成分比较全面。一些。这也是为什么喜欢吃谷物的人比以米饭为主食的人健康状况更好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件允许，中老年人不妨多吃些杂粮和面食，从后天开始，慢慢改变身体状况，享受健康的晚年。
