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晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？
几次看见这类问题，都产生过回答的冲动，最后还是忍住了。这一次，因为正在读《论语》，看到孔夫子都说“是可忍孰不可忍”，便不打算再忍了！
晒干的马齿苋怎么吃呢？
首先需要用嘴吃，注射呀鼻饲呀都不太合适。
其次呢，你如果实在不知怎么吃，就抓一把放在嘴里干嚼，几次之后，你就能学会怎么吃晒干的马齿苋、从而无需再问这样学问高深的问题了。这种吃法还有另外一个好处，就是可以锻炼人的咬合肌，咬合肌一强，不仅可以增加人的咀嚼力，促进消化，还能使人把嘴巴闭紧，不轻易张开。
如此一段锻炼之后，你就会慢慢发现:晒干的马齿苋，也和其他青菜一样，愿意怎么吃就怎么吃，可以做馅，可以炖汤……并没什么特别值得神经值得珍贵之处，完全不需要供奉起来弄得自己手足无措。
经过这样一次历炼，你不仅学会了怎样吃马齿苋，还完成了一次精神上的升华！岂非搂草打兔子，一举多得哉？
学会了怎么吃马齿苋，接下来对于马齿苋有什么功效的理解就水到渠成了。
你会发现，这东西会有吃饱了让你撑着的感觉；倘若连吃几顿，你还可能会烧心，这感觉，可比吃饱了撑得难受多了。
我小时候就听过关于马齿苋晒不死的美丽传说，那是因为马齿苋在危急关头，救过太阳；我也听过中医口中马齿苋这样那样的神奇功效，但我不信他们。
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一、了解马齿苋
1、马齿苋属于马齿苋科的一年生草本植物。由于在中国分布比较广。所以名称众多例如:马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等等，当然朋友们你们那里还有其他名字吗？请不吝赐教，谢谢哈！
2、形态：马齿苋属于马齿苋科的一年生草本植物。全株呈现匍匐生长。叶：扁平、形状椭圆形，叶片肥厚，有亮光泽，颜色淡绿色或者稍微的淡淡的红色。花：比较小，萼片翠绿色，花瓣黄色，花期5-8月。果：蒴果，形状卵球形，种子细小，黑色有亮光，果期6-9月。
3、分布：应该是中国分布比较广的植物之一。农村主要是用来喂猪的野菜。其实农民是把马齿苋当做野草的，没有网上说的那么高大上的。哈哈哈。所以在中国广大土地上的菜园、农田、路旁经常可以见到。
二、分享给大家马齿苋晒干的方法——特别好用的
平时人们储存的马齿苋一般直接晒干，或者用热水焯，然后晾晒。这样做的结果就是，光剩下光秃秃的枝干，即使晒干也是味同嚼蜡。
1、采摘来的马齿苋，用水洗净，沥干水分，待用。
2、起锅倒水，放入篦子，候水开，把洗净的马齿苋，放入蒸笼，记住蒸的时间把握3--5分钟即可，起锅，时间长了，叶子脱落。枝干发粘。
虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！
中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。
中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。
注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。
中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。
从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。
晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。
现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。
马齿苋，也被叫做瓜子菜、酸味菜、马舌菜，老北京人也叫麻绳菜、蚂蚱菜。
凉调起来，清脆可口，是好吃又营养的野菜。不过健识局建议大家最好不要随便在野外摘叶菜，防止摘错误食有毒野菜。
根据我国2015版《中国药典》记载，马齿苋味道微酸、偏寒性。能清热解毒，凉血止血，止痢。可以用于缓解治疗热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等疾病。
马齿苋煮水也可以外用，针对湿疹有相当不错的疗效。现代药理学研究表明，马齿苋还有消炎抗菌、降血脂、抗衰老等药用价值。
并且马齿苋的营养价值也很高。根据研究表明，马齿苋中蛋白质含量为3.1%，和人们常吃的果蔬中蛋白质含量相比是比较高的，是南瓜中的5倍，是相当理想的补充蛋白质的蔬菜。
马齿苋中除了丰富的蛋白质含量，马齿苋中还含有丰富的VC和VE，而且含量均高于一般的蔬菜。还有胡萝卜素的含量也高达42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因为马齿苋的营养丰富，还在2008年跻身北京奥运会菜谱之中。
一年四季，春夏秋都是采收和晒干马齿苋的季节，当下冬天正是享用干马齿苋的时候。一般的三种主要吃法：
⒈最多的是做菜。传统的马齿苋做菜，还是属于“医食同源”的意识范围，怎么做菜吃都是取它清热解毒的药性，而且没任何毒副作用，口感味道还很受待见。做菜最多的也是主要三种：①热炒，喜欢大油，适合肉蛋类配菜；②蒸菜，跟梅菜一样使用，蒸出来的味道比起梅干菜更为别致；③包包子。
干马齿苋做菜步骤：关键一步事先泡发，洗干净再挤去水分，然后就可以做了。譬如炒肉，五花肉切薄片，配青椒、蒜苗。先葱姜爆锅，下肉片炒到起卷，给青椒继续炒，给盐、生抽，马齿苋，炒到干香味出来，给蒜苗段，翻几下出锅。
⒉再就是打汤。别致的是道鱼汤。小毛鱼收拾干净，裹糊炸透到金黄。做汤时，锅里烧水，给葱姜甜酒下鱼，烧开给马齿苋，中火五分钟就好。加盐调好咸淡，给胡椒碎、醋和香菜盛到汤盆。
⒊泡茶。茶叶一样泡着喝，味道比起茶叶有差距，但是在身体需要的时候，泡这个喝的清热解毒效果比起茶叶要来的快。
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