瑞典的一项新研究指出，不饱和脂肪有利于增强肌肉、减肥和降低患糖尿病的风险。这种“好脂肪”存在于坚果、种子、橄榄油和油性鱼类中。因此，建议有需要的人多吃这些食物，少吃黄油、蛋糕、甜点、肥肉、奶酪、奶油等富含饱和脂肪的食物。
据英国《每日邮报》报道，瑞典科学家发现，摄入适量的不饱和脂肪酸可以帮助增强肌肉和减少脂肪。不饱和脂肪酸还可以减少腰部和内脏周围的脂肪储存。
瑞典乌普萨拉大学的科学家招募了39名体重正常的志愿者。在为期七周的调查期间，志愿者每天需要比正常人多摄入750卡路里热量，从而在七周期间增加了体重的3%。
两组志愿者摄入相同量的糖、胆固醇、脂肪和蛋白质。唯一的区别是脂肪的类型——第一组额外补充了750克葵花籽油。卡路里；另一类是棕榈油。
在研究之前和之后，志愿者使用核磁共振成像来测量身体脂肪和肌肉的生长和分布。同时，通过特殊的基因芯片记录腹部脂肪的基因活性。
研究人员发现两组的体重增加相似。但他们注意到，“饱和脂肪组”的肝脏和腹部脂肪较多，全身脂肪储存量更大，肌肉生长量只有“不饱和脂肪组”的三分之一。
他们的研究还证明，不饱和脂肪酸可以降低患心脏病和糖尿病的风险。对于普通人来说，肝脏和其他内脏器官中的过多脂肪可能会导致代谢紊乱，并增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险。但不饱和脂肪酸会使体内脂肪的分布合理化，从而降低此类风险。因此，这一结果对于糖尿病等代谢性疾病患者具有重要意义。
在解释两种脂肪的区别时，科学家指出，饱和脂肪可能会“激活”脂肪组织中的某些基因，从而增加腹部脂肪，阻碍胰岛素的释放；不饱和脂肪可能会“激活”内脏附近脂肪中的基因，从而减少体内脂肪，促进血糖代谢。
