黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定量的硒，但吸收率并不理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶、富硒大米等。
硒的摄入量更多地与土壤的硒含量相关，而不是与饮食模式相关。美国和加拿大的土壤似乎含有足够量的硒。对美国素食者和严格素食者的研究发现，他们摄入了足够的硒。许多食物中都含有硒，但巴西坚果、全麦谷物、白米和豆类中的硒含量尤其丰富。鸡蛋比肉含有更多的硒。每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量取决于当地水和土壤中的硒含量。例如，我国高硒地区出产的谷物硒含量高达每公斤48毫克，而低硒地区谷物硒含量为0.006毫克/公斤。两者之间是有区别的。1000次。
