夏天到了，街上各种鲜榨果汁店的生意又开始红火了。“鲜榨果汁”真的健康吗？5月7日，记者在省城调查发现，这些所谓的“鲜榨果汁”大多是由浓缩果汁和添加剂勾兑而成，原料中根本不含水果。一杯5元的柠檬汁只要20毛钱。
购买浓缩果汁后，只需按比例添加一定量的水即可成为果汁。操作简单，鲜榨果汁店里没有水果。
随着天气转暖，果汁饮料市场逐渐升温。省会城市的街头，果汁、奶茶饮料店随处可见，不少都挂着“鲜榨果汁”的招牌。这些果汁的标价从几元到十几元不等。它们真的是鲜榨的吗？记者走访海威广场、大观园、万达广场等地发现，不少“鲜榨果汁”饮料店在准备的材料中都写着这样的话：如果没有水果，打果汁时就舀几勺就可以了。从几个塑料桶中取出这些东西并用水冲洗。
在大观园附近的一家饮料店，店主挂出“鲜榨果汁”的牌子，并摆出一排排已经装满的果汁来吸引顾客。价格是5元一杯。不时有路人前来购买，其中以儿童和年轻人居多。人们。记者要了一杯桃汁，店主却递给他一杯绿色的液体。“这是早上榨的果汁，放久了可能已经变色了。”店老板边解释边保证果汁绝对是鲜榨的，没有任何添加剂。然而，记者在饮料店内环视一圈，发现根本没有水果，只有贴有各种标签的塑料桶和玻璃瓶。
花园路一家饮料店，操作间是开放式的，果汁制作过程非常简单，只需要两三分钟。整个手术室里除了各种塑料桶外，没有任何水果。店老板解释说，“我们用的是浓缩果汁，普通水果达不到这个浓度，口感还不如浓缩果汁。”
用水果制成的果汁价格要高得多
海威广场附近的一家饮料店里，陈列着苹果、梨、香蕉、西瓜等水果。记者要了一杯苹果梨汁，店员送来了一个苹果和一个梨。他们亲自去皮榨汁，没有添加任何其他东西。价格是7元一杯。与其他以浓缩果汁为原料的饮料店相比，这家饮料店的果汁价格在7元到12元不等，显然要贵一些。山市东路一家饮料店还出售用新鲜水果制成的果汁，售价10多元。
在万达广场一家专门制作鲜榨果汁的店里，柜台上摆满了各种已经去皮、准备榨汁的水果。操作间也是开放的，顾客可以看到制作果汁的整个过程。这家店果汁最低价是12元。店内一位工作人员解释说，“市面上便宜的果汁大多是现金制作的，真正的鲜榨果汁成本比较高，以柠檬汁为例，一个柠檬的价格在5元左右。”
据一位熟悉果汁制作工艺的人士介绍，如果全部用新鲜水果来榨汁，不仅成本高，而且外观和口感也不好。为此，为了节省成本，做出美味的果汁，很多人会使用浓缩果汁、色素、甜味剂等来勾兑果汁。
一小桶柠檬汁可以制作五十或六十杯
记者采访了解到，市场上可以买到各种浓缩果汁，小桶价格在十元左右。柠檬、橙子、西瓜、苹果、蓝莓……各种口味都有。
一桶两升的浓缩柠檬汁只要10元，稍微好一点的优质浓缩汁也只要14元。这种浓缩果汁只需加水稀释即可，味道和果汁一样。“如果想让果汁更好看，也可以买一些浓缩果肉加进去，和鲜榨的一模一样，价格还能高点。”
记者在采访中了解到，这种浓缩果汁通常与水按1：10的比例勾兑。一桶两升的浓缩柠檬汁可以生产五十或六十杯柠檬汁。这样算来，一杯果汁最多也就两毛钱。市场上这种柠檬汁的价格在每杯5元左右，蓝莓、荔枝等的价格更高。
这种所谓的浓缩果汁中不含水果。例如，浓缩柠檬汁的主要成分是水、糖、葡萄糖和食品添加剂，但没有柠檬。这些浓缩果汁主要销往果汁店、奶茶店等，甚至被一些餐馆采购。
一些浓缩果汁含有13种添加剂
这种浓缩果汁在济南一些食品添加剂店常见有售。记者购买了几瓶浓缩果汁，在一款浓缩芒果汁的标签上看到，其中含有13种添加剂，主要是黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香料等。安赛蜜钾、甜蜜素、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄和亮蓝。浓缩柠檬汁标签上的食品添加剂包括酸度调节剂、增稠剂、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、亮蓝、食用香精等。
什么样的果汁才能称为鲜榨果汁呢？2010年9月国家食品药品监督管理局发布的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》号文件明确规定，鲜榨饮料，包括鲜榨果蔬汁和鲜榨谷物饮料，不得使用非食品原料，不得掺入鲜榨饮料。用过的。使用食品添加剂时，不得以回收食品为原料。用浓浆、浓缩汁、果蔬粉配制的饮料，不得称为鲜榨饮料。
