馒头之所以在中国流行了几千年，是因为它的营养价值确实比其他主食高很多。制作馒头所用的酵母，不仅使馒头变得松软可口，而且还大大增加了馒头的营养价值。除了蛋白质、碳水化合物和脂类外，酵母还富含多种维生素和酶。因此，馒头所含的营养成分比糕点、面条高3-4倍。馒头作为一种发酵面食，其营养远远高于面包。与西方的烧烤饮食文化相比，中国的蒸食在营养上更加优越。中国人通常习惯吃馒头配蔬菜，也搭配副食和汤。这样可以实现粮菜一体化、肉菜结合。营养比较均衡。另外，当面包的烘烤温度达到200度以上时，面粉中的蛋白质、氨基酸和糖类会发生分解和聚合反应，导致蛋白质和维生素B1损失较大。馒头以水为介质，温度低于100度，有利于营养保存。
对于疲惫的上班族来说，包子是最好的选择。国外最新研究表明，多吃富含抗氧化剂的食物对于对抗疲劳、缓解压力有显着效果。馒头含有比大米多得多的硒、钙、谷胱甘肽等，可以缓解心理和身体压力。
