根据哈佛医学院和美国许多研究中心1994年进行的一项研究，摄入较高的黄体酮和玉米黄质可以将年龄相关性黄斑变性的风险降低43%。玉米含有叶黄素和玉米黄质，尤其是后者。因此，美国医学家也认为玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食品。
中医还认为，玉米性平，味甘。具有开胃、健脾、除湿、利水等功效。主要用于治疗腹泻、消化不良、水肿等。现代营养学还分析，玉米中含有大量的叶黄素和玉米黄质，可以预防老年性黄斑变性的发生，从而有效帮助老年人避免眼睛老化疾病，甚至减少老年人视力丧失的机会。
由于玉米中所含的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等都是脂溶性维生素，用油烹调可以帮助吸收，促进营养效果。因此，老年人吃玉米的话，可以时不时的炒一下，比如做松子玉米。
从抗自由基的角度来看，美国康奈尔大学《农业与食品化学期刊》的研究表明，将甜玉米在115摄氏度下加热10分钟、25分钟和50分钟后，发现其抗自由基自由基活性依次增加22%、44%和53%，也就是说，玉米加热时间越长，抗衰老效果越好。因此，老年人在家煮玉米时，最好煮的时间长一点。
