监督抽查区域覆盖全省9市，主要重点检查大豆中铵盐、氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、病原菌、苯甲酸、乙酰丙酸等安全卫生指标和与人体健康相关的活性成分。酱。测试。抽查结果显示，本次抽查的酱油产品质量依然良好，表明通过QS体系的实施和有效监管，福建省大部分酱油生产企业的食品质量安全意识得到了提升。大大提高了，可以从原材料和生产卫生入手。在环境、添加剂、过程控制、检验等方面进行了严格的质量控制，使酱油产品的质量安全得到了更好的保障。两类不合格酱油中，主要原因是氨基酸态氮和铵盐超标。主要原因是公司对生产过程控制不严造成的。
针对抽查中发现的重大质量问题，福建省质量技术监督局已责成相关地市质量技术监督局严格按照产品质量法等相关法律法规的规定对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，并限期整改。
